1.碗中放100克面粉，盐0.5小勺。
2.边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。
3.将两个平底不锈钢盘子刷油。
4.静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。
5.炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。
6.取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
7.冷却后揭起面皮。
8.切丝装盘。
9.浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用。
1、 面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少，多做几次自由掌握，这次的面皮偏韧硬些。
2、 面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行
3、 炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。
4、 配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
